Princesse

Description: Déjà citée en 1809, Appelé ainsi car une femme delicate pouvait en casser la coque très tendre (ce qui la rend aussi très apprécié des pies et lui donne un aspect abimé, des morceaux de coque restant attaché au brou quand il tombe), Variété d’origine française (Provence), arbre vigoureux ayant un port vertical, fructification principalement sur les bouquets, productivité moyenne, amande blanche et douce de très bon goût rappelant la pistache (l’autre nom de cette variété), utilisé dans la fabrication des calissons d’Aix-en-provence, se consomme aussi en fruit frais, rendement au cassage jusqu’a 60% (100 kilos d’amandes en coques peuvent donner apres décortication juqu’a 60 kilos d’amandons), maturité précoce (peuvent se consommer en vert à partir de juin et en sec vers août-septembre). (Source : www.pommiers.com).